¿Todavía crees que la proteína solo viene del pollo o la carne?
En nuestra Botica nos encanta derribar mitos con datos reales y opciones saludables. Hoy te traemos 5 alimentos veganos con más proteína que muchas carnes animales, y lo mejor de todo, es que son deliciosos, versátiles y sostenibles.
Muchas personas encuentran que la proteína vegetal es más liviana para el sistema digestivo, sobre todo si es libre de lácteos, soya y gluten.
1. Tempeh – El fermentado que enamora:
Originario de Indonesia, el Tempeh es un fermentado de soya con sabor intenso y textura firme.
Proteína por 100g: 19–21g.
Además de su alto contenido proteico, es rico en probióticos naturales que ayudan a tu digestión.
Sírvelo en fajitas con pimientos y cebolla morada. ¡Te sorprenderá su sabor!
Tiene una textura firme y masticable, mucho más “carnosa” que el tofu. Por eso, se usa como sustituto de carne en hamburguesas, tacos, curry, salteados, etc.
2. Seitán – La "carne de trigo"
Hecho a base de gluten de trigo, el seitán es súper popular entre los que buscan una textura similar a la carne.
Proteína por 100g: 25g o más.
Muy bajo en grasa y colesterol nulo. Ideal para recetas que suelen llevar carne roja.
Aunque se popularizó en Occidente hace poco, el seitán se consume desde hace siglos en China y Japón, especialmente por comunidades budistas vegetarianas. (Ver en la web).
3. Tofu – El clásico que nunca falla
Derivado de la soya, el tofu es un comodín culinario: absorbe sabores, es suave y muy nutritivo.
Proteína por 100g: 8–12g, dependiendo de la firmeza.
Te aporta calcio, hierro y es muy bajo en grasa.
Marínalo con limón, ajo y orégano para un sabor mediterráneo.
Si congelas tofu y luego lo descongelas, adquiere una textura más porosa y masticable, ideal para platos que imitan carne.
4. Soja (soya) – Una legumbre completa
La soja cocida (en grano) es una fuente de proteína completa, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales.
Proteína por 100g (cocida): 16,6g.
Rica en isoflavonas, calcio y magnesio.
Por su sabor neutro y textura carnosa, es perfecta para quienes están dejando la carne.
Se adapta bien a los platos tradicionales.
5. Lentejas – La legumbre más querida
Las lentejas son Fáciles de preparar, económicas y cargadas de nutrientes.
Proteína por 100g (cocidas): 9g.
Combinadas con arroz o cereales integrales, ¡te dan proteína completa!
No todas son iguales. Algunas variedades comunes: Lenteja marrón (la más común), Lenteja roja (se cocina rápido), Lenteja verde (más firme), Lenteja beluga (pequeña y negra, parecida al caviar). (ver en la web)
Conclusión:
El mito de que necesitas carne para tener suficiente proteína está más que superado. Hay un mundo de alimentos vegetales que te nutren, te llenan de energía y respetan tu cuerpo y el planeta.
Ya sea que estés explorando una alimentación más basada en plantas o simplemente buscando alternativas saludables, estos 5 alimentos son tu nuevo equipo favorito en tu cocina.
¿Ya probaste alguno?
Con cariño,
Botica de Josefina